НОВОРІЧНІ СТРАВИ 2013 РОКУ!
Відносно недавно з'явилася традиція готувати страви, відповідні покровителю року прийдеш-
нього, і ще не встигла міцно закріпитися в країнах Європи. Проблема полягає в тому, що дово-
диться об'єднувати звичну європейську кухню зі східною філософією, підбирати продукти та
методики їх кулінарної обробки, узгоджуючи з елементами, які відповідають тій чи іншій твари-
ні. Що готувати на Новий рік? При виборі страв для новорічного столу згідно зі східним кален-
дарем слід враховувати не тільки ознаки, характерні для майбутнього талісмана, але і для йо-
го стихії. У наступному 2013 році нашим талісманом буде чорна, водяна змія. Давайте приго-
туємо їжу, яка припаде їй до смаку. Вирішуючи, що готувати на новий рік 2013, пам'ятайте, що
змія харчується м'ясом, рибою та яйцями. Буде чудово, якщо на святковому столі опиниться
декілька видів м'яса дрібних і великих тварин, а так само птиці. В першу чергу, це заєць і кро-
лик, запечені в духовці або тушковані. Заєць, запечений у сметані. Склад:
- 1 заєць
- 3-4 ст. ложки жиру
- 1 склянка сметани
- 2 ст. ложки борошна
- 2 моркви
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 болгарських перці
- петрушка
- 1,5 склянки оцту 3%
- чорний перець, мускатний горіх, паприка, куркума, сіль за смаком
лик, запечені в духовці або тушковані. Заєць, запечений у сметані. Склад:
- 1 заєць
- 3-4 ст. ложки жиру
- 1 склянка сметани
- 2 ст. ложки борошна
- 2 моркви
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 болгарських перці
- петрушка
- 1,5 склянки оцту 3%
- чорний перець, мускатний горіх, паприка, куркума, сіль за смаком.
Зайця, звичайно ж можно замінит на кролика.
Порадуйте змію різноманітністю частувань. За сформованою традицією, стіл повинен ломитися
від закусок і напоїв. Не стане виключенням і рік 2013, адже наш нинішній талісман теж любить
поїсти, як слід. Особливо це відноситься до м'ясних страв. М'ясна страва, приправлена духмя-
ними прянощами і спеціями, подана з добрим вином, дуже порадує не тільки ваших гостей, але
і господарку майбутнього року. Задобріть її, подавши, як мінімум 2 м'ясні страви. Це може бути,
наприклад, сациві і бефстроганов або фарширована курка і печінка в сметані. Можна відварити
яловичий язик або будь-яке м'ясо, нарізати його невеликими шматочками, залити грибним соу-
сом, посипати тертим сиром і запекти в духовці хвилин 20. Грибний соус до м'яса. Склад:
- 400 г лісових грибів
- 200 г сметани
- 1 ст. ложка борошна
- 2 головки ріпчастої цибулі
- сіль
- мелений чорний і запашний перець
Приготування: на сковороду налити не рафіновану рослинну олію, нагріти, висипати гриби і
обсмажити. Всипати в гриби, нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, довести до готовності,
додати сметану, прокип'ятити і всипати борошно. Добре розмішати, щоб не було грудочок, по-
солити, поперчити. Соус вже готовий.
Салати і рибні страви. Змія 2013 року - водна, і дуже любить морепродукти та рибу, тому, за-
мислюючись про те, що можна приготувати на новий 2013 рік, майте на увазі, що цілком до-
речно будуть виглядати на святковому столі страви з вмістом цих продуктів. Проявіть фанта-
зію і запропонуйте гостям побільше салатів з морепродуктами, рибою, яйцями і м'ясом, на-
приклад: салат з кальмарів, салат мімоза або гранатовий браслет. Так як в цьому році змія
буде водною, бажано, щоб на столі були і рибні страви, особливо делікатеси. Адже, наша но-
ва покровителька – їх велика любителька. Можна взяти морську рибу: сьомгу, посолити.
Солена сьомга. Склад:
- сіль - 3 ст. ложки
- цукор - 1 ст. ложка
- дрібно нарізана зелень кропу
- горілка або коньяк стільки, щоб вийшла кашка з солі і цукру
Приготування: все з'єднати і підготовлені шматочки філе вмочити в цю суміш. Покласти в ль-
няну, чисту ганчірочку, загорнути і прибрати в холодильник на 12 годин. Після цього сіль можна
змити, рибне філе нарізати на тонкі пластики і вживати на бутербродах або з цибулею, зеленню,
лимоном, маслинами, оливковою олією.
Звичайний оселедець під шубою або олів'є можна прикрасити дуже густим домашнім майоне-
зом, написавши на них новорічні привітання, або намалювавши змію під ялинкою. Фантазуйте, і
у вас все обов'язково вийде! Рибу можна запекти у фользі, на грилі, обсмажити у клярі і подати
з овочами і зеленню. Змія вживає тільки свіжу, натуральну їжу, тому, вирішуючи, що готувати на
свято, не відмовляйтеся від свіжих овочів і будь-якої зелені в салатах, прикрашайте нею м'ясні
та рибні страви. Добре на святковому столі будуть виглядати яйця, фаршировані печінкою і
фаршировані яйця - курячі гніздечка, між якими з паштету можна викласти змію.
Напої на Новий 2013 рік. Приділіть особливу увагу напоям. Обов'язково поставте на стіл воду,
краще колодязну. У звичайній природній воді укладена міць стихії води. Вибираючи, що пити в
новорічну ніч, пам'ятайте, змія - дама вишукана і примхлива. Самогон і пиво їй подавати не вар-
то. Нехай буде менше, але краще. Поставте на стіл гарне вино, коньяк і, звичайно ж, незмінне
шампанське. І все обов'язково хорошої якості! Соки повинні бути яскравими, а келихи і фужери
прикрасьте фольгою. При складанні святкового меню господині повинні пам'ятати, що змія по-
любляє тільки свіжу їжу зі свіжих продуктів, приготовану в день вживання, а не напередодні. І
ніяких напівфабрикатів і консервованих продуктів не повинно бути на столі. Чим менше їжа під-
дасться термічній обробці, тим смачнішою вона здасться символу наступаючого року. На цей
раз кожна господиня може застосувати свою фантазію і вигадку. Можна приготувати різні часту-
вання, і не обов'язково дорогі. Все повинно відповідати вашому матеріальному становищу. Не
забудьте, що скатертина, серветки або посуд на святковому столі повинні мати блакитний, зе-
лений, синій або чорний колір. І що б ви не поставили на свій новорічний стіл, як би його не
прикрасили, головне - це затишок і тепло домашнього вогнища, щасливі обличчя рідних і друзів,
любов і турбота один про одного. Отже, готуйтеся до свята із завзяттям та насалодою.
Смачного всім та святкового настрою!
За матеріалами kulinyamka.ru

Джерело: http://kulinyamka.ru
Категорія: Свято для печінки | Додав: Monti (15.12.2012) Переглядів:1100 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



Онлайн: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Хто був на сайті сьогодні




Використання матеріалів дозволяється при посиланні на horol.info
© Майструк Є. 2010 - 2018